Các loại bột mì thường gặp:

1. Bột mì thường: hay còn gọi là bột mì đa dụng. (Plain flour, all-purpose flour).

Đây là loại bột phổ biến nhất và thường được sử dụng nhiều khi làm bánh ngọt "cây nhà lá vườn". Loại bột này có ứng dụng rộng rãi trong nhiều công thức bánh ngọt để tạo sự tiện lợi cho người làm bánh. Còn với các cửa hàng bánh chuyên nghiệp thì bột mì đa dụng thường không được dùng mà những người thợ làm bánh nhất định sẽ lựa chọn những loại bột chuyên dụng cho từng loại bánh, phụ thuộc vào yêu cầu hàm lượng gluten của bánh.

2. Cake flour:

Loại bột này có hàm lượng gluten rất thấp, bột rất nhẹ và mịn, màu trắng tinh. Cake flour được sử dụng để làm các loại bánh có kết cấu bông xốp, mềm, nhẹ.

3. Bread flour (bột bánh mì)

Loại bột có hàm lượng gluten cao dùng để làm bánh mì. Gluten sẽ tương tác với men nở để phát triển tạo nên kết cấu dai và chắc cho bánh mì.

"Họ hàng" với loại bột bánh mì này còn có loại High-gluten flour, loại bột chuyên dụng để làm các loại bánh mì vỏ cứng, giòn, ví dụ như đế bánh pizza hoặc bagel.

4. Self-rising flour:

Loại bột đã trộn sẵn baking powder và đôi khi cả muối. Bột này có ưu điểm là baking powder được trộn rất đều với bột mì, tuy nhiên ứng dụng của nó lại hạn chế hơn vì 2 lý do: một là mỗi loại bánh khác nhau có yêu cầu lượng baking powder khác nhau, hai là baking powder sẽ giảm tác dụng theo thời gian, vì thế có thể gây ảnh hưởng đến chất lượng bánh.

5. Pastry flour:

Cũng là một loại bột có hàm lượng gluten thấp, nhưng vẫn cao hơn cake flour. Bột có màu trắng kem, thích hợp để làm vỏ bánh pie, cookies, bánh quy và muffins.

Ngoài ra còn các loại bột khác không phải bột mì nhưng cũng thường cần đến khi làm bánh.

Bột ngô

Tiếng Việt chỉ gọi chung là bột ngô, nhưng bột ngô cũng chia làm 2 loại cơ bản:

- Bột ngô trắng (cornflour, cornstarch): bột trắng, mịn và rất nhẹ, làm từ tâm trắng của hạt ngô. Trong nấu ăn thì bột ngô còn có tác dụng là chất làm sệt khi nấu các món súp hoặc sốt.

- Bột ngô vàng (cornmeal, hay đôi khi còn được gọi là Polenta): là bột được xay từ nguyên hạt ngô khô.

Ngoài ra còn có rất nhiều tên gọi các loại bột khác mà gần như nếu dịch sang tiếng Việt thì rất khó để hình dung vì người VN vốn ít quen thuộc với những loại hạt này. Mình cũng vậy, vì thế mình chỉ điểm qua các tên gọi để mọi người cùng có chút khái niệm về những loại bột từ các hạt lương thực khác được dùng để làm bánh.

- Whole wheat flour: bột làm từ nguyên hạt lúa mì xay mịn ra.

- Bran flour: bột làm từ lớp vỏ màng của hạt lúa mì.

- Rye flour: bột làm từ hạt lúa mạch đen. Có các loại "con" như light rye, medium rye, dark rye, whole rye flour, rye meal, rye blend.

(rye)

- Oat flour: bột làm từ hạt yến mạch. Sản phẩm từ hạt yến mạch thường dùng là rolled oats, oat bran.

(Rolled oats)

- Buckwheat flour: bột kiều mạch, thường được sử dụng để làm pancake hoặc crepe. (Loại mì soba nổi tiếng của Nhật được làm từ bột buckwheat)

- Durum flour: bột này làm từ hạt durum (không biết tên tiếng Việt là gì). Spaghetti và các loại pasta khô là làm từ bột này. Trong nướng bánh thì bột này được sử dụng để làm các loại bánh mì đặc sản của Ý
http://kokotaru.com/vn/2009/03/cac-loai-bot-lam-banh/

Phong phú vị Á - Âu

Cùng "Dạo quanh các nước" với các món kiểu Anh, Pháp, Thổ Nhĩ Kỳ để làm phong phú thêm thực đơn điểm tâm cho cả nhà.

Bánh pancake với trái cây

Nguyên liệu:

50g bột pancake, 80g dâu tây, 1 quả chuối xiêm, 1 quả táo xanh, 50ml si-rô đường, 45ml nước sạch.

Thực hiện:

Trộn đều bột pancake với nước sạch và 25ml si rô, đánh nhuyễn dậy bột. Đổ bột vào khuôn, cho vào lò nướng 15 phút đến khi bánh vừa vàng, lấy ra đĩa. Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống, chẻ đôi. Chuối xiêm lột vỏ, cắt xéo. Táo xanh cắt lát. Xếp tất cả ra đĩa, cho phần si rô đường còn lại vào chén nhỏ để ăn kèm với bánh nếu muốn dùng ngọt.

Kiểu Thổ Nhĩ Kỳ

Nguyên liệu:

250g đậu răng ngựa xay, 15ml nước cốt chanh, 1 của cà rốt, 1 quả dưa leo, 3 quả ô-liu đen, 1 quả cà chua chín, 40g phô - mai, 1 ổ bánh mì Trung Đông, 4 cây bánh mì que, 15ml dầu mè.

Thực hiện:

Phô-mai cắt thành viên nhỏ. Cà chua rửa sạch cắt khoanh mỏng. Cà rốt, dưa leo cắt sợi vừa ăn. Ô-liu rửa sạch, để nguyên quả.

Nước chấm:

Cho nước cốt chanh, đậu răng ngựa và dầu mè vào chén, đánh tan đều. Xếp tất cả vào đĩa, có thể dùng kèm với 1 đĩa trái cây (dâu tây, chuối xiêm, dưa hấu) và ly nước cam hoặc trà, cà phê.

Kiểu Anh

Nguyên liệu:

50g thịt heo xông khói, 2 cây xúc xích Anh, 2 quả trứng gà, 1 quả cà chua, 1 củ khoai tây, 1 củ hành tây, 1 ổ bánh mì, 10g xốt tương hạt, 50ml dầu ăn.

Thực hiện:

Trứng gà chiên ốp-la vừa chín. Thịt xông khói cắt lát, chiên sơ. Xúc xích chiên sơ. Cà chua khía sơ đầu ngọn, rắc ít muối tiêu lên, cho vào lò nướng khoảng 10 phút.

Khoai tây gọt vot cắt sợi, chiên vàng. Hành tây cắt khoanh, xào thơm trong chảo dầu nóng, cho khoai tây chiên vào xào chung. Cho tất cả ra đĩa, ăn kèm bánh mì nướng.

Omlet Thụy Sĩ

Nguyên liệu:

3 quả trứng gà, 20g phô-mai Thụy sĩ, 30g bơ lạt, 1 củ khoai tây, 1 củ hành tây, 1 quả ớt chuông đỏ, 1 ổ bánh mì nướng, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa súp dầu ô-liu.

Thực hiện:

Trứng gà đánh tan với phô-mai, chiên vừa vàng, cho ra đĩa. Khoai tây cắt gọng nhỏ. Hành tây chẻ miếng dọc. Ớt chuông cắt miếng vừa ăn. Xào sơ hành tây và khoai tây với dầu, cho ớt chuông vào xào chín, nêm ít muối.

Cho hỗn hợp ra 1 góc của đĩa trứng, dùng kèm bánh mì và bơ.

Kiểu Pháp

Nguyên liệu:

1 ổ bánh mì nâu, 1 ổ bánh mì vàng, 30g bơ lạt, 30g mứt dâu, 20g mật ong.

Thực hiện:

Bánh mì nâu, bánh mì vàng cho vào lò nướng khoảng 2 phút cho thơm giòn, lấy ra đĩa. Bơ, mứt dâu, mật ong bày riêng từng loại ra từng chén nhỏ.

Xếp tất cả ra đĩa, dùng kèm với cà phê đen nóng. Phần ăn sáng với những thực phẩm có sẵn, tiện lợi cho việc đi chơi xa trong dịp hè.

Theo Minh Giang

My Quang

Mon yeu thich nha! Aheo nha minh rat thich :P
Nguyen lieu 2 nguoi an :
-Thit uc ga (hay suong non)
-Tom tuoi khoan 8 den 10 con
-Cha ca
-100g Tom kho
-My Quang ( o day minh dung my Udon )
-Ca chua 1 trai (dung hat dieu mau se dep hon)
-Hanh hoa, toi, hanh tim, ot , chanh, muoi, duong, nuoc mam ngon. bot nghe
-Rau thom, bap chuoi ( minh dung bap cai trang) , gia
-Dau phong ran, Banh trang nuong.

So che :
- Thit ga ( suong non ) rua sach de rao nuoc, Tom lot vo lay chi , tom kho nam nuoc rua sach cho vao coi gia nhuyen ( hoac cho vao may xay).
- Cha ca dung minh dung loai lam san chi can cho vao noi luoc so lai .
- Hanh tim, toi lot vo bam nhuyen , hanh la cat nho,Ca chua bam nho .
- Rau thom, gia rua sach , bap cai cat soi ,  Dau phong cha vo gia dap.
Nau thoi :
-Bat noi nong cho mot it toi , hanh bam vao phi thom sau do cho thit ga ( hoac suong non ) vao xao nem 1 ty muoi , duong, 1 muon canh nuoc mam.  cho vao khoan 1 lit nuoc de nho lua (1)
-Bat chao phi thom hanh toi, cho tom kho gia nhuyen vao xao thom tiep tuc cho ca chua vao dao dieu thay ca chua chin co mau do dep do hon hop tren vao noi (1) cho nuoc soi nem nuoc mam vua an , ke den cho Tom tuoi vao .
-My quang (ko co nen minh thay the bang Udon, hoac banh pho kho) nuoc soi cho it nghe vao cho my vao luoc ( soi my vang rat dep) . sau khi luoc ngam qua nuoc da doi my se dai va ngon hon.
Trinh bay:
-Cho gia , bap cai cat soi vao to , cho my vao, cat cha ca bo len, gap thit va tom bo len mat :P ( trinh bay cho dep mat thui ) cho nuoc leo vao lap xap my thoi them chut hanh la, dau phung, 1 mieng banh trang rau thom , them ty nuoc mam ot, vai lat canh . hihi ngon tuyet nhe!!

lễ hội búp bê

Hinamatsuri, lễ hội búp bê được tổ chức vào ngày 3/3 hàng năm. Đây là ngày để cầu chúc cho các bé gái chóng lớn, xinh đẹp và gặp nhiều may mắn.

Búp bê được cho là có quyền lực ngăn chặn tà ma.

Lễ hội búp bê còn được gọi là Lễ hoa đào vì đây là mùa hoa đào nở rộ. Trong lễ hội này, tất cả những gia đình có con gái sẽ trưng bày hina-ningyo, những con búp bê đặc biệt cho lễ Hinamatsuri và hoa đào cho các bé. Các con búp bê thường được đặt trên một chiếc giá từ 5 đến 7 tầng có phủ vải đỏ.

Giá để búp bê thường có từ 5 đến 7 tầng.

Ở nấc trên cùng sẽ là búp bê Nhật hoàng và Hoàng hậu. Nấc thứ hai là 3 nữ quan tòa còn gọi là sannin-kanjo. Nấc tiếp theo lần lượt là 5 nhạc công gọi là gonin-bayashi, hai bộ trưởng là udaijin và sadaijin, 3 người hầu. Đối với những chiếc giá 7 tầng còn có thêm một số đồ vật, các đĩa ăn nhỏ và nhiều thứ khác.

Phong tục bày búp bê trong lễ Hinamatsuri có từ thời Edo. Trước đây, nhiều người tin rằng những con búp bê có quyền kiểm soát những linh hồn xấu xa và do đó sẽ bảo vệ cho chủ nhân búp bê.

Búp bê được trưng bày từ giữa tháng 2

Lễ hội Hinamatsuri có nguồn gốc từ một phong tục xa xưa của Nhật tên là Hina-nagashi. Theo đó, các búp bê giấy sẽ được đặt lên một con thuyền, thả xuống sông để trôi ra biển. Điều này đồng nghĩa với việc đưa những phiền toái và những điều xấu xa đi mất.

Việc chào mừng Hinamatsuri được tiến hành ở cả hai nơi, trong nhà và ngoài bãi biển. Hai địa điểm này đều được cho là có thể xua đuổi tà ma khỏi các bé gái.

Hầu hết các gia đình bắt đầu trưng bày các giá để búp bê vào giữa tháng hai và cất đi sau khi lễ Hinamatsuri kết thúc.

Hiện ở Nhật đang lưu truyền điều mê tín rằng nếu gia đình nào đó quên không cất giá đựng búp bê trước đêm 4/3 thì người con gái sẽ không được cưới chồng trước năm tiếp theo.

Trong lễ Hinamatsuri, các gia đình có con gái cầu khấn những điều tốt lành, mong muốn con gái lớn lên xinh đẹp, hạnh phúc và gặp may mắn.

Thứ đồ uống cổ truyền trong lễ hội búp bê là amazake - loại nước ngọt, không cồn được làm từ men gạo. Món ăn cổ truyền trong ngày này là một loại bánh nhỏ có màu chấm với nước tương.

Du khách chụp ảnh kỷ niệm bên cạnh những con búp bê trưng bày trong lễ Hinamatsuri.

Tại Nhật còn có ngày của các bé trai, ngày của trẻ em. Nó có tên là Kodomonohi. Trong khi Kodomonohi được coi là ngày lễ quốc gia ở Nhật thì ngày Hinamatsuri lại chỉ là ngày thường.

• 
  
  
  
  Hoài Linh (Tổng hợp)

Nghi linh tinh !

Hom qua dt ve nho ban cuoi sau minh bon thang muon hoi xem cuoi song vo chong nho the nao ! Vui vo chong nho song cung ba me chong minh nghe noi nho duoc me chong thuong yeu nen cugn rat vui cho nho :) La con gai thi ai cung mong minh co duoc nguoi chong yeu thuong vo , duoc ba me chong thuong va quy men !
Nhung.... co le cuoc song ko co gi la binh yen nhi nghe nho khoc minh thay thuong nho qua !Chan biet thuc hu ra xao nhung minh thay thuong nho qua .Minh cugn ko the noi duoc gi vi moi nha moi khac da co luc minh cung thay nho that may mang vi co nguoi chong rat yeu thuong va chieu chuong nho me chong lai la nguoi rat tam ly nhung ....
Nhin nho roi nhin lai minh ! Minh thay minh that hanh phuc vi it nhat la den luc nay moi ngay minh van thay vui va hanh phuc ben chong minh cung ko hoi han khi chon anh mat du luc bat dau co rat nhieu nguoi ngan cang min den voi anh nhung minh tin anh la nguoi chong tot!
Co the o kia canh nao co tui minh ko may mang lam vi ca hai phai tu lap tu lo co cuoc song cua minh nhung ko phai vi vay ma minh buon dau nhe! minh rat tu hao vi ca hai vo chong minh tu lo duoc moi chuyen !
Thinh thoang minh hay hoi Anh may cau hoi vo van :) nhu: "Anh vo chong minh se hanh phuc chu ?" Anh ra loi : " Anh tin minh lam duoc se lo tot cho gia dinh se hanh phuc em a !! ".

Yaki Soba ( my xao kieu Nhat )

Mon nay minh nguoi Chi moi khi moi qua Nhat duoc 1 tuan , Mon Yaki soba giong my xao ben vn minh :) nhung do su dung gia vi Nhat nen mui vi dat biet hon mot chut !
hihi minh nau an ko can do dong dem chi uoc luong thoi nhe!
Phan nguyen lieu ( 2 nguoi an ):
- 1 it thit Heo (Bo ) cat mong
- 1 goi my soba (Neu mua duoc loai my co gia vi thi ko can dung den nuoc tuong nhat)
- 1/2 Cu carot
- 1/2 Cu cai trang
- 1 it Bap cai trang cat nho
- 1/2 cu hanh tay ,Toi tay 1 nhanh nho .
- 2 trai Ot Chuong
- 1 it gia
Phan gia vi :
- Nuoc tuong Nhat
- Mirin
- Me rang gia nhuyen
- 1 it rong bien loai nhuyen ( ko co cung duoc )
- 1 it muoi, tieu.
- 1 it dau an
- 1 it toi bam
Bat dau nha!
* Thit rua sach cat mong.
* Carot , cu cai trang,ot chuong cat mieng vua an, hanh tay cat mui , Bap cai cat nho , toi tay cat xeo ,gia rua sach de rao nuoc.
* My soba ( o day minh dung minh tuoi ) neu dugn my kho thi phai luoc qua nuoc soi nhu huong dan tren bao bi .
Xao my :
* Bat chao nong cho it dau vao , phi toi thom ,sau do cho thit dao so , tiep tuc cho phan carot, cu cai,vao dao vua chin toi tiep tuc cho bap cai trang ot chuong , toi tay gia ,rau vua chin toi cho 1 it muoi , tieu ,mirin vao tron dieu tat bep.
* Dung 1 chao khac cho vao chut dau an bo my soba vao xao my hoi vang do phan rau xao tron dieu , de lua nho ,cho goi bot nem soba tron dieu (ko co bot nem thi dung nuoc tuong Nhat) nem vua an tat lua cho phan me rang gia nhuyen vao tron dieu ( song roi nha gio chi viec cho ra dia thuong thuc thoi nhe )

Phân biệt các loại nguyên liệu làm bánh

nguyên liệu, làm bánh

Tìm được bài viết này của Gia đình SHS, cho mình lưu lại đây để khi nào cần tra cứu cho tiện nhé. Cám ơn các bạn nhiều.
1. Baking soda:

Tên đầy đủ là Bicarbonate sodium (NAHCO3), còn gọi là thuốc tiêu mặn, hay thuốc muối, trong các công thức làm bánh hay được ghi với tên baking soda. Dạng bột trắng mịn, khi gặp chất có vị chua và ẩm ướt sẽ sủi bọt khí (CO2). Chất này khi nung nóng ở nhiệt độ >60 độ C cũng sẽ tạo khí. Người ta thường dùng khi làm bánh để tạo độ xốp cho bánh, trong nấu ăn còn có tác dụng giúp thức ăn (thịt/đậu) mau nhừ hơn khi nấu. Baking soda còn vô số công dụng khác như có tác dụng khử mùi, chữa bệnh đầy hơi, làm trắng răng (đánh sau khi dùng kem đánh răng), vệ sinh lau chùi nhà bếp, sàn nhà, toilet…
Khi trộn baking soda vào bột thì sẽ có phản ứng hóa học liền, tạo ra các bong bóng carbon dioxide, vì vậy mà các công thức chỉ dùng baking soda cần phải được (nấu) nướng liền, chứ không nó sẽ xẹp và sẽ đắng. Khi nhiệt độ tăng cao, các bong bóng kia sẽ căng phình ra, nên bánh của mình sẽ nở cao to theo. Khi dùng làm mềm thịt/đậu cũng chỉ cho 1 lượng rất ít (khoảng 1 đầu đũa).

2. Baking powder:

Baking powder là loại bột trắng, mịn, còn gọi là bột nổi có tác dụng làm cho bánh nở và xốp. Thường dùng cho những loại bánh như bánh cookies và bánh cake có khuôn.
Nếu không có Baking Powder, nhưng có sẵn Baking Soda và Cream of Tartar thì có thể hòa hai phần Cream of Tartar với một phần Baking Soda để tạo ra Baking Powder. Sau đó, đong Baking Powder tự chế nầy theo cân lượng ghi trong recipe.

3. Yeast:

Có nhiều loại yeast khác nhau, chẳng hạn Quick Rise Yeast, Active Dry Yeast, Instant Yeast hay Bread Machine Yeast. Vậy yeast là gì?
Yeast (còn gọi là men nở) là một loại men vi sinh có tác dụng làm cho bánh mì nở. Và để cho men này phát huy tác dụng thì phải trải qua công đoạn ủ. Về thời gian ủ thì tùy từng loại bánh. Thông thường thấy ở VN hay sử dụng Instant Yeast, màu vàng nhạt, hột nhỏ xíu, loại này trộn chung với bột và cần thời gian khoảng 1h cho bột dậy men, nở lớn ra.
Cách Thử Yeast:
Thử yeast bằng cách cho một cup nước vào microwave đun khoảng 20 seconds hay có thể ít hoặc lâu hơn tùy theo máy. Khi đó nước sẽ khoảng 115 degree F (nên dùng instant-read thermometer đo để biết nhiệt độ chính xác) là nhiệt độ thích hợp giúp yeast “active”. Đổ nước ấm 115 degree F vào một cái tô có dung tích khoảng 5 cup, cho thêm vào đó 1 tsp đường, 1 tsp bột mì và 1 gói yeast (hay 2.5 tsp yeast), quậy đều, để cái tô nầy vào microwave hay một nơi kín gió khoảng 10 phút chờ yeast nổi. Nhớ là đừng bật microwave.
Nếu sau 10 phút thấy tô nước nổi bong bóng, và dung tích hỗn hợp nở gấp 3 đến 4 lần nghĩa là yeast còn active. Khi đó bắt đầu nhồi bột theo công thức.

4. Cream of tartar:

Cream of tartar là tên gọi phổ biến của potassium hydrogen tartrate, 1 dạng muối acid, dùng để nấu nướng. Nó được tạo ra khi trung hoà acid tartaric với potassium hydrogen, kết tủa thành dạng muối.
Có sách còn nói cream of tartar đã tìm ra được từ hàng ngàn năm trước đây, là chất tự nhiên, nguyên thủy được tạo ra sau quá trình chưng cất nho thành rượu. Cream of tartar là chất không mùi, vị chua.
Cream of tartar dùng để làm cứng lòng trắng trứng và làm trứng đánh bông to hơn. ngoài ra, nó còn được dùng trong các món tráng miệng ngọt vì nó làm lớp kem mịn và creamy hơn.

Những nội dung trên đây được tổng hợp nhiều nguồn từ Internet
Nguồn: http://www.shsfamily.info/2009/05/08/phan-bi%E1%BB%87t-cac-lo%E1%BA%A1i-nguyen-li%E1%BB%87u-lam-banh/comment-page-1/
http://my.opera.com/Orientpearl/blog/show.dml/4493073 

Những vật dụng cơ bản của làm bánh

Nếu như bạn đã từng trầm trồ trước những chiếc bánh kem đẹp ngây ngất đến mức chỉ muốn ngắm mãi chứ không muốn ăn..

Nếu như bạn đã từng nức nở khi được ăn một miếng bánh khiến bạn cảm nhận được thật nhiều vị ngon của cuộc sống..

Nếu như bạn đã từng ước rằng mình có thể cũng làm được những chiếc bánh như thế.. không cần phải mĩ miều, không cần phải lung linh hay hoành tráng..

Chỉ đơn giản là để bạn được gửi gắm những yêu thương, sự chăm chút tỉ mỉ của mình vào sản phẩm dành cho những người bạn thương yêu và trân trọng nhất..

Chẳng có gì là khó khăn không thẻ làm được

Mình đã từng nghĩ làm bánh là một điều to tát và xa vời lắm, giống như khi mình chưa biết điều gì, chưa được trải nghiệm về nó, thì mình đều nhìn với một con mắt ngưỡng mộ và rụt rè. Cho đến cách đây 1 năm khi mình sang Đức học 1 thời gian, được tận mắt chứng kiến trong mỗi nhà KTX, lò nướng là 1 thứ vô cùng thiết yếu và cơ bản. Mình nhìn thấy bạn cùng nhà tự làm bánh, mà mới chỉ là nó mua sẵn bột đã trộn ở ngoài về, chỉ việc cho nước vào ngoáy ngoáy là cho vào nướng được rồi, mình đã thấy nể lắm. Rồi mình tham gia làm pizza cùng 1 đám bạn khác, lúc đầu nghĩ là to tát lắm, nhưng hóa ra tụi nó mua sẵn hộp nguyên liệu gồm bột và tất cả những thứ làm sẵn khác, về chỉ việc "lắp ghép" vào với nhau, thế mà mình cũng đã thấy kì thú lắm rồi.

Đó chính là điều đã khơi gợi cảm hứng muốn thử làm bánh của mình. Ban đầu có nhiều hoang mang và đầy thắc mắc, phải đi tìm đọc khá nhiều mới bắt đầu tạm ổn được đến bây giờ. Vì thế mình muốn chia sẻ một vài kinh nghiệm về việc chuẩn bị dụng cụ làm bánh với những bạn cũng có chung cảm hứng và sở thích, để tránh những sự lãng phí và tốn kém chưa cần thiết mà mình đã gặp phải khi bạn mới bắt đầu giai đoạn muốn thử đủ thứ.

Những vật dụng cơ bản cho việc làm bánh cần có như sau:

1. 1 cái lò nướng:

- Lò không cần quá to cũng không nên nhỏ quá.

- Lò có thanh nướng trên dưới, có 3 – 4 nấc để có thể đặt khay nướng ở những vị trí khác nhau tùy yêu cầu từng loại bánh.

- Có đủ nút điều chỉnh nhiệt độ và thời gian.

- Không cần mua lò brand xịn nhưng cũng không nên "đểu" quá, sẽ đem lại hiệu quả không cao.

2. 1 cái stand mixer: máy đánh trứng/kem loại để bàn, có thể quay được.

(đây là cái máy mixer đến giờ mình vẫn dùng)

- Mixer rất cần thiết vì bạn sẽ phải đánh bông kem, bơ hoặc trứng thường xuyên. Đánh tay sẽ không đem lại kết quả tốt.

- Nên chọn mixer có bowl to một chút để chứa được nhiều nguyên liệu, khi đánh cũng giảm việc bị bắn ra ngoài.

- Nên chọn loại có công suất cao và bền. Không nên tiết kiệm tiền mà mua loại quá rẻ nếu không muốn thất vọng sau này. Bạn nên đầu tư mua 1 chiếc Phillips. Nếu bạn sẵn sàng chi tiền hơn nữa, thì nên mua Kenwood (nếu ở Châu Âu) hoặc Kitchen Aid (nếu bạn ở Mĩ)

3. Khuôn bánh:

- 1 khuôn tròn có thể tháo rời đế (spring form): mua khuôn đường kính cỡ 20-23cm hoặc 18” – 19”, là kích cỡ khuôn thường được sử dụng trong nhiều công thức bánh.

- 1 khuôn vuông nếu bạn muốn làm các kiểu bánh dạng bar.

- 1 khuôn tart tròn, thành lượn sóng cho đẹp, tốt hơn nữa thì mua khuôn đế rời luôn.

- 1 khuôn muffin 12 lỗ nếu bạn muốn làm muffin hoặc cupcake.

- Trong lò nướng khi mua về thường đã có sẵn 1 khay, bạn có thể dùng để làm những loại bánh không có hình dạng cơ bản.

4. Các thứ nho nhỏ khác:

- 1 chiếc phới (spatula) bằng gỗ hoặc nhựa

- 1 cái rây bột có mắt lưới nhỏ

- 1 cuộn baking paper, nên mua loại tốt, tuy đắt hơn chút nhưng tái sử dụng được nhiều lần và hiệu quả sử dụng rất tốt.

- 1 cái đánh trứng bằng tay, loại thuôn thuôn bầu bầu ý :P

- Nếu thích thì mua vài cái đầu bắt kem, túi bắt kem để trang trí. Mua cái này thì phải mua thêm cái trét kem nữa.

- 1 cái rolling pin dùng để cán bột.

- 1 cái cân nhỏ, tối đa khoảng 2kg là vừa, chia vạch khối lượng càng nhỏ càng tốt. Ai thích "đầu tư" thì có thể dùng cân điện tử.



- 1 cốc đong theo chuẩn quốc tế, loại chia theo 1 cup, 2 cup… hoặc ml, oz.

- 1 bộ thìa từ to đến nhỏ chia đúng lượng 1 table spoon, 1, 1/2, 1/4, 1/8 teaspooon.

Tạm thời là vậy đã, cho một "bộ môn" hoàn toàn khác biệt với nấu ăn, có gì thiếu sót mình sẽ bổ xung thêm. Đảm bảo sau khi làm thành công một vài loại bánh, bạn sẽ có cảm hứng mua thêm thật nhiều thứ đồ cho xem

(bài có sử dụng hình ảnh từ google images)
http://kokotaru.com/vn/2008/09/nhung-vat-dung-co-ban-cua-lam-banh/

Canh ca kho chung ca

Vo chong minh cuoi nhau duoc 6 thang roi nhung do dieu cong viec nen phai song xa nhau mot thoi gian ! Sau khi on dinh cong viec chong heo lo giay to bao lanh vo qua Nhat cung song!
Gio thi minh co thoi gian cham heo luoi moi ngay roi ! Ngay dau tien den Nhat heo luoi muon vo nau com an nhung nha thi co 1 cai bep ko co gi het ! Chang heo dan vo di mua dung cu nha bep nhe : " Noi com dien nho , 1 cai chao , 3 cai chen , 2 doi dua, 2cai dia , 2 cai to, 2 cai ly " song !
den nguyen vat lieu nhe :" Gao 2kg, muoi , duong ,rau, thit"
Di mot vong ve vo nau mon dat biet chang heo nha minh rat thich nha ! Vi cay cay chua chua an voi com rat ngon !

Nguyen lieu :
3 Con Ca kho
2 Trai ca
1/2 Cu hanh tay
2 Trai ot
Hanh la, Rau Can, me, nuoc mam. muoi , duong.
Cach lam :
-Ca kho cat dau duoi ngam nuoc khoan 5 phut, vot ra de khao nuoc.
Ca chua chia lam , Hanh tay cat mui , hanh la rua sach lay phan goc dap dap bam nho, ot cat lat bo hot , me ngam voi chut nuoc am.
Nau thoi :
-Bat chao len bep cho 1 it dau dau nong , cho phan hanh bam nho vao phi thom cho ca kho vao chien nho lua , tiep tuc cho Ca chua , Hanh tay vao dao dieu cho vao mot it nuoc dun soi ha lua nem chut muoi , duong , chut nuoc mam, me, ot vao co vi chua chua ngot ngot . Cat rau can , Hanh la vao tat bet cho ra to .
Mon nau nhanh gon vi chua chua, ngot ngot giong canh chua nen rat de an nha!

Xay bep thoi !!

Minh lam vo heo luoi 6 thang roi , truoc ngay cuoi co 1 nguoi anh noi voi minh rang:" Hanh phuc den tu nhung dieu don gian nhat em a ! mot ngay lam viec met moi , ap luc cuoc song gia dinh hai ben 1001 chuyen ko ten se den khi ta co gia dinh nguoi phu nu dong vai tro quang trong nhat chi can em , kheo leo 1 ty, nhuong nhin 1 ty, nhe nhan 1 ty ca hai cung biet chia se va lang nghe thi moi viec dau se vao day thoi em a! Dieu quang trong nhat van la mam com trong nha co the cuoc song ngay can tieng bo ai nay dieu tat bat ban ron va met moi ,viec nau buoi com gia dinh ko con duoc chu trong nua , cu ra ngoai an di cung co mon gi cung ngon nhung nhu the ko the goi la gia dinh. Buoi com gia dinh luon la quang trong nhat vi do la luc ca nha quay quan ben nhau , cam giac am cum do ko co nha hang hay quang an nao co the dem den duoc .
Do dieu kien cong viec sau khi cuoi vo chong minh chi o canh nhau duoc 20 ngay thoi khoan thoi gian do vo chong minh thuong di lai nen thinh thoan minh moi nau com hai vo chong cung an , 3 Thang sau khi minh sang song cung chong thi moi chinh thuc bat tay vao cong viec cua ba noi tro :D ax ax o nha thinh thoan moi vao bep nau 1 bua com thay me nhung gio ngay nao cung nau, cung phai suy nghi hom nau an mon gi ? minh hay noi dua ai noi la noi tro thi ko tu duy nhi ? cung nhuc dau lam ne nha ! mua gi vua ngon vua re, nau gi an tot cho suc khoe , lam sao vua tiec kiem kinh te vua dam bao bua com moi ngay cho chong yeu !!Lay chong roi be moi biet Me vat va the nao , vua lo kinh te gia dinh tinh toan lam an ,Me lai lo chu dao tung bua com cho Ba , va may chi em minh ac ac!! 5 mieng an day nhe !da vay o nha moi nguoi moi y nua :D Ba thit an ca, be Ty , nhoc Vu, nhoc Hai thich  an thit, Minh thi thich an canh rau do xao ai cha vay ma Me van dap cung day du nha !!
Vay nen phai co gang hoc hoi nhieu hon o me nua !!
Gia dinh nho nha minh thi chi co hai nguoi thoi :) heo luoi va minh , heo luoi ko thit an ca lam vi tanh do et ca thi rat tot cho suc khoe nha , Heo luoi cung ko an kho qua ui lai them 1 dang tiet nhe kho qua rat tot, hanh tay ,,,,,,v,,,,v
Heo luoi nha minh rat thich an com vo nau , ngay nao co mon gi moi heo luoi lai chup hinh lai ngay :" Anh post len blog khoe voi moi nguoi mon moi cua vo "
Heo luoi nha minh an rat ngon mieng , moi ngay di lam ve cau dau tieng hoi vo la :" vo hom nay minh an mon gi  ?" vay nen minh rat vui moi ngay minh dieu co gang hoc 1 lam mot mon an ngon tang heo luoi !
Mat du tay nghe con rat kem nhung se co gang hoc hoi that nhieu .