Phở

-Pho bap bo nha !!

Phở bò
Nguyên vật liệu:
1. Nước dùng:

- Xương bò 1kg hoặc 1 cái đuôi bò . Xương bò luộc với một chút muối rồi rửa sạch để ráo.
- Thịt bò (tùy theo sở thích, muốn ăn gầu thì nên đặt trước, bằng không thì mua thịt u vai ăn vừa giòn lại vừa ngọt thịt). Nếu gia đình nào thích ăn tái thì mua thêm thịt thăn thái mỏng hoặc tùy thích…
- 1 củ gừng – nướng vàng đập dập
- 3 củ hành hương – nướng vàng

Pho bo tai na !!!

- 5 cánh hồi (1 “cái” nó có 5 cánh) – nướng sơ
- 1 miếng quế dài khoảng 7-10 cm – nướng sơ
- 1 quả thảo quả – nướng sơ
- Nước mắm ngon, gia vị
2. Vật liệu khác:
- Phở: 3kg
- Rau thơm/mùi/mùi tầu/hành hoa – Rễ của cây rau mùi cho vào nồi nước dùng thơm lắm, đừng bỏ đi phí
- Hạt tiêu
- Ớt tươi/ớt tương
- Chanh
3. Cách làm:

- Thịt rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước vừa ngập thịt luộc sơ rồi đổ bỏ nước.
- Thịt bò và xương /đuôi bò vào luộc. Nêm gia vị và nước mắm sao cho vừa ăn ngay từ đầu. Khi nước sôi cho hồi/quế/thảo quả/hành hương/gừng vào nồi nước.
- Tùy theo miếng thịt bò dày hay mỏng, thời gian luộc thịt sẽ ngắn hay dài. Khi thịt mềm vừa ăn, vớt ra rửa bằng nước lạnh. Lấy 1 thau nhỏ nước đun sôi để nguội, cho thịt vào ngâm cho đến khi thịt tương đối nguội thì vớt ra để ráo nước rồi thái mỏng.
- Vớt hồi/quế/thảo quả/rễ mùi ra.
- Ninh đuôi bò đủ để các gân mềm, nhừ tử ra thì thôi.
- Khi xươngđã ra hết chất, nêm lại nước dùng cho vừa ăn, đun sôi trở lại, sau đấy vặn nhỏ lửa.
4. Công đoạn cuối cùng:
- Chần phở
- Tráng bát qua nước sôi.
- Cho phở vào bát, xếp thịt chín thái mỏng, cho thêm rau hành mùi thơm.
- Vặn lửa to để nồi nước dùng sôi trở lại, chan vào bát.
- Rắc hạt tiêu
- Thêm gia vị (hạt tiêu, ớt tươi, chanh, v.v.)
- Ăn khi còn RẤT nóng.

Bún Bò Huế

Vật Liệu:
- Xương Bò, 
- Chân giò Heo trước vì có nhiều gân cưa từng khoanh nhỏ vừa ăn
- Bắp bò , loại còn nguyên khoanh chưa bị cắt tách ra
- Bún 
- 3 muỗng Mắm ruốc nhỏ ...
- 3 bó xả cây
- Ớt bột, ớt trái tươi, xã bằm, chanh
- Nước mắm, dầu ăn, dấm trắng
- Bắp chuối, giá sống, rau thơm, rau răm, hành lá, củ hành trắng, tiêu, muối
Cách Làm: Cách thực hiện:
- Bún: Luộc nước sôi, cho 1 tí dấm, 1 tí muối, cho sôi khoảng 3 phút, lấy đũa khuấy đều, vặn lò nhỏ về số 1, đậy nắp đợi bún nở to, ăn thử thấy mềm vừa ý, đổ vào rỗ rửa nước lạnh, sao đó để cho thật ráo
- Ớt: Bỏ dầu nồi nhỏ cho nóng, sao đó phi 1 xã bằm cho vàng, đổ ớt bột sao cho khoảng 2/3, lúc này dầu ăn sẽ có màu đỏ của ớt, ta sẽ lấy dầu ớt này làm nước màu cho nồi bún bò, nên cần canh lượng dầu cần thiết để bỏ vào nồi. Ớt xã sẽ cho vào tô bún khi ăn. 
- Ớt tươi cắt nhỏ, cho vào nước mắm.
- Giá + Rau thơm lặt sẵn rửa sạch, sắt nhỏ bắp chuối, rửa sạch
- Hành lá chỉ lấy phần đầu hành trắng, sắt sợi nhỏ. Củ hành trắng sắt mỏng. Rau răm sắt vừa phải cỡ 2/3 ngón tay út, sau đó để ba thứ này vào cùng 1 tô. (kô để lẫn vào nhau)
- Rửa thịt + xương: Rửa thịt và xương là phần quan trọng nhất, kô khi dễ khâu này vì nó quyết định cái nồi nước lèo của mình. Xương cần phải rửa với dấm pha với nước lạnh cho thật sạch, có dấm máu trong xương sẽ tuông ra nhiều hơn trong lúc rữa, đỡ phải hớt phần bọt khi nấu, giữ nước lèo thật trong và vị ngọt của xương khá hơn. Thịt bò bắp cũng tương tự, rửa với dấm máu sẽ bớt đi, khiến nồi nước lèo ít hôi bò. Cả hai thứ nên rửa với nước muối trước, rồi rửa với dấm sau, sau đó rửa lại với nước lạnh.
** Giò heo cạo lông rửa sạch: bỏ vào 1 nồi riêng, khi nước sôi cho 1 tí muối, bỏ giò heo vào, kô đậy nắp nồi, hầm đến khi nào da heo bắt đầu trong thì là vừa. Nếu có ăn với gân thì cũng hầm chung với nồi này, khi chín vừa ý muốn vớt ra đổ vào ngâm với nước lạnh cho tới khi nguội, cho giò heo được trắng. Kô dùng nước hầm này cho BBH vì nước này thường hay bị đục trắng do giò heo.
**Phần thịt Bò Bắp:
- Trong khi hầm nồi xương, mình bỏ cục bò bắp này vào nồi. Nấu một ít nước sôi, bỏ xã bằm vào nồi này cho ra mùi xã với màu nước xanh, cho đường + nước mắm nêm nếm sao hơi lạt lạt vừa ăn, đợi đến khi cục thịt bò vừa săn co tròn lại trong nồi nước lèo ( nghĩa là khi vớt ra bên trong nó vẫn có thể còn lòng đào), vớt ra, sắt thịt bò từng miếng nhỏ vừa ăn theo ý thích, sắt tới đâu bỏ thịt bò này vào nước xã ướp tới đó. Vì khi thịt bò vừa mới co lại trong giai đoạn rút, mà ta sắt nhỏ ướp vào lúc này thì thịt ăn sẽ rất thấm, nước xã phải canh vừa đủ với đống thịt bò, kô nhiều quá vì sẽ lạm nhạt thịt. Ướp khoảng 10-15 phút, mình xào thịt bò này bằng nước dầu ớt sao cho chín và ráo, nêm nếm lại cho vừa ăn bằng cách cho thêm nước mắm hoặc đường, sau đó mình sẽ có thịt bò này có vị đỏ rất đẹp, ăn vừa giòn vừa sực sực, mùi xã và gia vị thấm tận bên trong miếng thịt bò.

Phần nước lèo:
Nấu bún bò này cần có nhiều nồi:
-Nấu một nồi nước sôi, bỏ đống xương bò này vào này trụng sơ, vớt ra đổ nước dơ ấy đi, rửa sạch nồi. Sau đó đổ tí dầu vào nồi cho nóng rồi đổ xương vào xào trơ chừng 5 phút, phần này là bí quyết để kích thích xương bắt đầu ra chất ngọt, trong khi đó nấu một nồi nước sôi thật nhiều nước để đổ vào cái nồi chính sau khi đã xào xương xong.
Nên nhớ khi xương bò đã nóng thì phải đổ nước thật sôi vào thì nó mới ra hết chất ngọt, khi đang hầm xương muốn châm nước thêm tuyệt đối kô cho nước lạnh vào, vì như vậy nước xương kô ra ngọt nữa, nên phải châm nước nóng vào.
- Khi nước sôi cho 1 tí muối vào, để lửa cho nước sôi liu riu, kô đậy nắp nồi và bắt đầu vớt nước béo + bọt khi bọt hoá vàng...đừng vớt bọt khi bọt còn trắng (cái này cũng là 1 bí quyết nên vớt bọt lúc nào để giữ độ ngọt và trong của nước)
- Nấu cho đến khi nồi nước lèo cạn dần gần 1/3 lượng nước và sắt lại sao cho nước có vẻ sóng sánh, phần này tuy hầm lâu nhưng sẽ làm cho nước sánh lại mùh ta kô cần phải dùng cái hộp bột nêm BBH.
- 3 muỗng mắm ruốc bỏ vào nhiều nước lạnh tí, khuấy đều, sau đó để cho bã mắm lắng xuống đáy, vì chủ yếu lấy mùi, vớt NƯỚC TRONG của mắm ruốc này cho vào nồi
- Nêm nếm nồi nước sao cho vừa ăn bằng nước mắm + đường trắng + đường phèn + tí bột rau cải thay cho bột ngọt. Rồi đổ nước màu ớt vào nồi.
- Xả cây bỏ sau cùng thì nồi nước mới thơm mùi xả lâu, xả cây cắt bỏ phần gốc và ngọn vì các phần này làm chát và xanh nồi nước lèo, lấy phần giữa đập dập, bó lại rồi thả vào nồi, cho đến khi thơm ngát thì bỏ phần thịt bò bắp đã xào vào nồi cho thịt mềm 1 tí tuỳ theo ý thích mỗi người sau đó có thể vớt ra để riêng nhưng phải cho vào tủ lạnh liền để thịt kô bị khô.

**Khi ăn cho bún vào tô, cho bún nóng, xếp thịt bò, giò heo lên tộ Múc nước lèo ra nồi nhỏ, cho huyết vào khi nước sôi chan vào tô bún. Rắc rau răm, hành trắng + hành lá lên tô, vắt chanh + nước mắm ớt + tiêu + ớt xã...ăn BBH với bắp chuối và rau thơm

Bo Ham !

:) lai nhan duoc qua lan nay co santo cho vo chong minh 1 it rau qua o nha trong , dua leo tron chua ngot de an kem voi com ne, ca tim , ot ko cay, khoai tay thi rat nhieu minh lam tempura rau cu na , an sang voi khoai tay xao thit nguoi na , Mon bo ham la hap an nhat minh hoc tu "gocbep ".
Chuan bi nguyen lieu :
500g thịt bò
1 cup dầu olive
2 muỗng súp tomato paste đóng hộp
1/2 củ hành tây
1 củ cà rốt
3 củ khoai tây
2 tép tỏi
1 muỗng cà phê oregano khô
1 muỗng cà phê thyme khô ( 3 phan nay ko co nen ko dung thay vao do minh dung persil tuoi)
3 lá thơm (bay leaf)
2 muỗng súp bột mì Tây
1/2 cup rượu
2 muỗng súp bơ
muối biển, tiêu, đường

 Nau thoi :
1) Thịt bò cắt khúc to khoảng 3cm.
Cho 1/4 cup dầu olive vào chảo. Dầu vừa nóng, cho thịt vào chiên xém vàng các mặt. Chuyển thịt vào nồi
2) Rắc đều thyme, oregano, một ít tiêu lên thịt. Cho lá thơm, tomato paste, tỏi băm/ ép nhỏ, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng súp muối vào nồi.

3) Cắt hành tây ra hột lựu, tỏi băm,.Bắt chảo lên bếp, cho 1 muỗng súp dầu olive vào. Dầu vừa nóng, cho hành tây , tỏi ,persil vào xào cho thơm. Cho vào 2 muỗng súp bột mì, trộn đều và tiếp tục xào cho vàng, thơm. Chuyển  nồi (2)

4) Cho vào nồi 1 cúp rượu , 3 cup nước nóng. Để to lửa, hầm cho đến khi sôi thì giảm lửa xuống nhỏ vừa sao cho nồi vẫn tiếp tục sôi. (*Giữa chừng, có thể nêm thấy vừa ăn )

5) Trong khi hầm thịt. Gọt vỏ khoai tây và cà rốt còn lại. Cắt củ khoai tây ra làm 4 phần. Cà rốt cắt khoanh tròn dày khoảng 2 cm.
Bắt 1 chảo sạch lên bếp, cho bơ vào. Cho khoai tây và cà rốt vào xào cho khoai vàng.
6) Khi nồi (4) đã được hầm khoảng 2 tiếng, cho khoai tây và cà rốt ở (5) vào tiếp tục hầm cho đến khi khoai và cà rốt mềm, thịt có thể xé tơi bằng nĩa. Khoảng 40 phút.

Loại bỏ lá thơm. Múc ra tô vừa phần ăn. Ăn với bánh mì, hoặc cơm .

Rau gia vị cho món Âu

Một bữa cuối tuần thay đổi khẩu vị với hương vị châu Âu... gia đình bạn đã sẵn sàng chưa? Có rất nhiều rau gia vị Âu đã “nhập cư” vào thành phố. Hãy cùng đầu bếp chuyên gia xem rau gì món nào nhé



- THYME khô, chai 100ml của Nam Phi, giá: 55.000đ Dùng ướp các loại thịt, hải sản nướng, chiên. Ngâm trong dầu ô liu dùng phết lên thịt khi nướng, chiên.

- THYME tươi, 12.000đ/100g: Ướp các loại thịt bò, thịt cừu, thịt heo. Mùi thơm đậm thích hợp cho các món nướng, đút lò, chiên. Dùng chiên cả cành hoặc để nguyên trang trí lên thịt để tăng mùi vị.

- BASIL khô, chai 100ml của Nam Phi, giá: 55.000đ. Dùng nấu các loại xốt cà chua, xốt phô mai. Trộn mì spaghetti, pasta, salad lạnh. Có thể ngâm trong dầu ô liu, dùng phết lên hải sản, thịt lúc nướng, chiên.

- BASIL tươi, 6.000đ/100g: Tương tự húng quế Việt Nam nhưng thơm đậm hơn. Dùng cho các món mì spaghetti, pasta, trộn salad lạnh. Làm các loại xốt cà chua, xúp cà chua

- OREGANO tươi, 6.000đ/100g: Hầu hết các món ăn Ý và vùng Địa Trung Hải thường sử dụng rau thơm oregano. Đặc biệt trong bánh pizza phải có oregano mới đúng vị. Xốt cà chua, xốt dùng cho hải sản. Dùng ướp các món hải sản chiên, nướng.



- CHIVES tươi, 12.000đ/100g: Tương tự như hành lá Việt Nam nhưng mùi thơm nhẹ, thoang thoảng. Cắt nhỏ trộn với xốt có vang trắng, xốt kem, dùng cho các loại cá. Rắc lên các món ăn hải sản. Dùng để trang trí lên dĩa

ROSE MARY tươi, 15.000đ/25g: Ướp cá, hải sản, thịt dùng chiên, nướng, xiên que. Có mùi thơm đậm đặc trưng. Có thể chiên cả cành hoặc để nguyên trang trí và ăn kèm với các món trên, dễ dậy mùi.

- BAY LEAVES khô, chai 6g của Mỹ, giá: 45.000đ. Có mùi thơm thoảng nhẹ. Dùng ướp cho các loại thịt để nấu ragout, nấu các loại xúp thịt bò, cừu, heo. Nấu các loại xốt cho thịt chiên, nướng. Để lên mặt các loại patê khi hấp, nướng.

- MINT CHOCOLATE tươi, 10.000đ/100g: có vị the và mùi thơm chocolate. Xay nhuyễn làm các loại bánh kem, bánh chocolate. Trang trí lên kem lạnh, bánh flan, trái cây. Pha cocktail trái cây, cocktail có vị the và mùi thơm chocolate.

- MINT FLAKES khô, chai 7g của Mỹ, giá 65.000đ: có mùi bạc hà, vị the. Chuyên làm bánh, kem, các thức ăn tráng miệng. Làm cocktail trái cây, pha cocktail bạc hà. Rắc lên mặt, trang trí cho các món tráng miệng.

- SAGE tươi, 6.000đ/100g: Thích hợp cho hầu hết các món làm bằng thịt heo, xúc xích heo. Ướp thịt chiên, nướng, nấu. Có thể rắc lên mặt để trang trí và làm dậy mùi món ăn.

- SAFRAN khô, hộp 0,5g của Pháp, giá: 50.000đ Chuyên các món xúp hải sản. Làm xốt có vang trắng, xốt kem chanh, nấu cơm Tây Ban Nha. Mùi thơm và màu vàng ánh rất đẹp

10 món ăn đắt nhất thế giới

1. Nấm Matsutake - 1000 đô/pound (~38 triệu đồng/1 kg)

Loại nấm Matsutake này rất đắt tiền chủ yếu là do nó rất hiếm. Trước đây, loại nấm này rất phổ biến vào mùa thu ở Nhật Bản, tuy nhiên ngày càng xuất hiện nhiều loại thuốc trừ sâu trên các thân cây nơi nấm Matsutake sinh sống. Vì vậy số lượng nấm đã bị giảm đi đáng kể. Hiện nay nông dân Nhật Bản vẫn chưa tìm ra được cách nuôi trồng Matsutake.

2. Bánh Bagel đắt nhất thế giới - 1000 đô/1 cái (~19 triệu đồng/1 cái)

Loại bánh Bagel này được làm bởi bếp trưởng khách sạn Tây New York, ông Frank Tujague. Loại bánh này được phủ lên trên nấm Truýp trắng, quả Goji, pho mát, kem tươi tất cả đều là loại đắt tiền. Cái giá 19 triệu đồng cho 1 chiếc bánh Bagel đặc biệt này thực ra không phải là quá khó hiểu, nếu chúng ta nhìn vào những nguyên liệu làm nên nó. Trong đó thì Nấm Truýp trắng là loại nấm quý và đắt nhất trên thế giới. Nó chính là loại thực phẩm đắt nhất trên thế giới.

3. Bánh Frittata - 1000 đô/1 cái (~19 triệu đồng/1 cái)

Món ăn sáng đắt tiền này bao gồm trứng, tôm hùm và 10 ounces (khoảng 3 lạng) trứng cá muối mà mỗi ounce trứng cá muối có giá khoảng 1,2 triệu đồng. Trong menu của nhà hàng món còn rất nhiều món đắt tiền khác nữa...

4. Bò bít tết Wagyu - 2.800 đô/1 suất (~53 triệu đồng/1 suất)

Đây là món ăn đến từ Nhật Bản, được làm từ loại bò vô cùng đặc biệt tại Nhật Bản. Loại bò này được chăn nuôi hết sức kì công. Được nuôi dưỡng bằng bia, và được mát xa bằng tay để đảm bảo những thớ thịt đúng tiêu chuẩn không có mỡ thừa... Bạn có thể thưởng thức món ăn này tại nhà hàng Craftsteak, New York, nước Mỹ với giá là 2800 đô la Mỹ (khoảng hơn 53 triệu đồng).

5. Samundari Khazana, món cà ri đắt nhất thế giới - 3200 đô/1 suất (~60 triệu đồng/1 suất)

1 nhà hàng ở Bombay, Ấn Độ đã làm ra món ăn này với tất cả các nguyên liệu đắt nhất mà họ có. Món ăn gồm có cua Devon, nấm truýp trắng, cà chua, trứng cá muối Beluga. Ngoài ra còn có tôm hùm Scotland, bào ngư... Tất cả những nguyên liệu đó dễ dàng làm cho chúng ta hiểu được rằng vì sao món ăn này đắt đến vậy.

6. "Pizza Hoàng gia 007" - 4200 đô/1 cái (~80 triệu đồng/1 cái)

Có thể nói chiếc pizza đường kính 30cm này là loại bánh pizza đắt nhất thế giới. Với những nguyên liệu đắt như là tôm hùm được ướp trong rượu Cognac, trứng cá muối ngâm trong rượu sâm banh, cá hồi hun khói, thịt nai rừng... Ngoài những thành phần đó ra còn có những lá vàng 24 cara được dát mỏng. Không biết có ăn được những lá vàng này không nhỉ?

7. Dưa hấu Dansuke - 6100 đô/1 quả (~115 triệu đồng/ 1quả (7 kg))

1 quả dưa hấu Dansuke ở Nhật Bản đã trở thành quả dưa hấu đắt nhất thế giới với giá 6.100 đô la Mỹ (khoảng 115 triệu đồng). Đây là loại dưa hấu đen chỉ trồng được trên đảo Hokkaido ở Nhật Bản. Trong mỗi vụ thu hoạch chỉ có khoảng 65 quả trên khắp cả đảo. Những người trồng loại dưa này nói rằng nó có độ ngọt lớn gấp nhiều lần dưa hấu thường.

8. Dưa vàng Yubari - 22.782 đô/2 quả (~435 triệu đồng/2 quả)

Không biết chất lượng ra sao nhưng sở dĩ giá của nó đắt vậy là do nó được bán trong 1 cuộc đấu giá tại Nhật Bản, năm 2008.

9. Trứng cá muối Almas - 25.000 đô/1kg (~475 triệu đồng/1 kg)

Đây là món ăn rất hiếm và đắt tiền đến từ Iran, trong tiếng Iran thì Almas nghĩa là kim cương. Loại trứng này lấy từ loài cá tầm trắng hơn trăm năm tuổi rất quý hiếm. Vì vậy không khó hiểu khi tại Anh món ăn được bán với giá khoảng 25.000 đô la Mỹ (475 triệu đồng)/1 kg.

10. Nấm trắng Truýp - 160.406 đô/1,5kg (~3 tỷ đồng/1,5kg)

Đây là loại nấm vô cùng quý giá. Nó rất hiếm có và vì thế được gọi là vua của các loài nấm. Báo chí đã đăng tải thông tin 1 ông trùm bất động sản tại Hồng Kông đã bỏ ra 125.000 Euro (khoảng 3 tỷ đồng) để mua được 1 cây nấm truýp trắng khổng lồ. Nói là khổng lồ nhưng cây nấm đó chỉ nặng khoảng 1,5kg thôi!

http://us.24h.com.vn/phi-thuong-ky-quac/10-mon-an-dat-nhat-the-gioi-c159a303893.html 

Nui nấu sườn.

Lau lau ko biet nau gi an vo hoi chong : " Anh hom nay muon an mon gi ne! "Chong  noi "nui nau suon nha em!".Mon yeu thich cua chong minh day.


Nguyen lieu :

-cà rốt xắt lát ngang,
-củ cải trắng cắt miếng nhỏ vừa,
-Nấm ngâm cho nửa mềm, sau đó cắt đôi hay cắt tư tùy vào kích cỡ.
-Sườn trộn với muối, đường, tiêu và hành lá xắt nhỏ. Ướp 30p
Nồi nước dùng: 
- Nước sôi lên cho Sườn vào đun cho mềm khi nước sôi lên trở lại, bỏ cà rốt, nấm và củ cải trắng vào nước sôi lên trở lại nếm vừa ăn là được.
-Luộc 1 nồi nui với 1 chút muối, sau đó vớt ra, xả nước lạnh cho thêm 1 ít dầu cho Nui rời ra .
- Cho nui vào tô ,Sắp hành ngò, múc nước soup chan len nui , rắc tiêu lên. va 1 chén mắm ngon cắt ớt để bên cạnh.

Nấm Đông Cô Nhồi Thịt

I. Vật Liệu:
- 10 Nấm đông cô
- 300g thịt nạc xay
- 1/4 củ hành tây
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- Đường, tiêu, muối
- 1 hũ tomato sauce hay cà chua tươi

II. Cách Làm:
- Nấm đem ngâm cho mềm. Cắt bỏ phần dơ. Vắt nấm cho ráo nước. Cắt chân nấm ra khỏi tai nấm.
- Trộn chung: thịt nạc băm, hành tây cắt hột lựu, chân nấm băm nhỏ, đường, muối, tiêu cho vừa ăn.
- Múc thịt bỏ vô tai nấm. Nắn thịt cho gọn trong tai nấm.
- Bắc chảo dầu, cho dầu vô đun nóng, cho nấm vô chiên sơ (úp mặt có thịt xuống).
- Đổ bớt dầu ra chỉ còn chut dầu trong chảo thôi, bắc lại lên bếp, phi hành tỏi cho thơm, cho tomato sauce (hay cà chua tươi xắt mỏng) vô xào cho thơm. Nêm nếm lại sot cà chua cho vừa ăn. Nhớ đừng cho sot mặn quá vì gia vị trong thịt còn thấm ra. Cho nấm đã chiên vô cà chua, nấu lửa liu riu cho thịt thấm vị cà chua cho tới khi sauce còn sền sệt là được.

Okonomiyaki

Chả giò

http://www.gocbep.com/2007/02/ch-gi.html
Nguyên liệu:
1 kg thịt heo nạc (hoặc 1/2 thịt và 1/2 tôm hoặc cua)
1 củ hành tây
1 củ khoai tây lớn (khoảng 250 g)
1 củ cà rốt (khoảng 130 g)
2 cái trứng gà
50 g bún tàu
25 g nấm tai mèo khô/ nấm đông cô/ nấm hương
1/2 muỗng súp muối
1/4 muỗng cà phê tiêu
Bánh tráng
Chuẩn bị:
1) Thịt heo bỏ vào máy xay nhỏ, nhưng đừng nhỏ quá, còn hơi thô là được.
2) Cà rốt, hành tây, khoai tây cắt nhỏ hột lựu.
3) Bún tàu rửa sạch, làm cho thật khô, rồi dùng kéo cắt dài khoảng 1 cm. ****Không cần ngâm bún tàu cho nở ra cũng được. Vì thời gian ướp nhân khoảng 30 phút, bún tàu khô sẽ ngấm nước trong nhân, làm cho nhân trở nên khô.
4) Nấm tai mèo: ngâm trong nước nóng cho nấm nở to ra, vớt ra rửa sạch, để ráo nước, cắt nhỏ hột lựu.
5) Bỏ tất cả (1), (2), (3),(4) vào một cái tô, cho muối, tiêu, trứng vào. Trộn đều.
Để hỗn hợp trong vòng 30 phút cho gia vị ngấm vào nguyên liệu.
Cách cuốn:

1) Dùng một khăn sạch thấm nước vắt ẩm. Trải khăn lên mặt bàn phẳng.
Nhúng bánh tráng vào nước ấm nóng nhanh tay, rút bánh ra khỏi nước, vuốt sạch nước rồi đặt bánh lên trên tấm khăn ướt.
2) Dùng dao lấy từng phần nhân chả giò đặt lên bánh tráng. Bẻ hai đầu hai bên vào, cuốn bánh lại.

Chiên chả giò:
1) Chảo dầu nóng cho chả giò vào, đặt mỗi cuốn cách rời nhau để khỏi dính làm rách vỏ, nhân sẽ bị lòi ra mất ngon. Chiên một mặt cho vàng rồi trở sang mặt khác chiên vàng. Cứ thế lần lượt chiên vàng đều chả giò là được. Khi chiên để lửa nhỏ vừa, đừng to quá sẽ làm cháy lớp vỏ bánh tráng bên ngoài mà bên trong vẫn chưa chín.

Cách làm nước chấm:

Nguyên liệu:
(1 1/2 cup vơi)

1 cup vơi đường
1 cup nước
1/4 cup nước mắm ngon
2~3 trái ớt xiêm, bỏ hột, băm nhỏ
nước vắt từ 2 trái chanh
3 tép tỏi, băm nhỏ

Cách làm:

1) Cho nước và đường vào một nồi nhỏ, bắt lên bếp, để lửa vừa. Khuyấy cho đường tan. Đun cho đến khi nồi sôi lên. Nhắc nôì khỏi bếp, để nguội.

2) Cho nước chanh vắt, nước mắm, ớt, tỏi băm nhỏ vào, trộn đều. Nêm lại vừa ăn.

My hoanh thanh !!

. NGUYÊN LIỆU

- 1 củ cải trắng
- 100g hành tím bào
- 200g thịt nạc dăm
- Vỏ hoành thánh
- 200g thịt nạc lưng
- Xà lách, hẹ, chanh, ớt, giá
- 1 muỗng cà phê nước tro tàu
- Nước lạnh + vài giọt màu vàng
- Gia vị: tiêu muối + đường bột ngọt + tỏi + dầu ăn

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị - Hành tím: bóc vỏ, bào mỏng theo chiều xuôi phi vàng.
   - Mì: khi ăn trụng qua nước sôi pha chút dầu ăn vào trong nước trụng mì.
   - Thịt nạc dăm: bằm nhuyễn nêm tiêu + muối + bột ngọt.
   - Thịt nạc lưng: cắt dài 8 cm, ngang 3cm ướp muối + bột ngọt thoa màu bột pha chút nước vào điều miếng thịt, để thịt thấm 20 phút đem chiên vừa vàng.
   - Xà lách: rửa sạch.
   - Hẹ: cắt ngắn 4 - 5cm trụng sơ khi ăn.
   - Chanh ớt: ớt bào mỏng, chanh xắt miếng vừa ăn.
   - Tỏi: băm nhuyễn phi vàng.
   
   
2. Cách chế biến Hoành thánh khi nấu vít nhân vào giữa, túm lại các đầu cho sát.
   Nước nấu sôi cho củ cải +muối + đường + bột ngọt, hầm lửa riu riu, vớt bọt
   Nấu sôi trở lại nước lèo cho hành lá lấy phần trắng + hành tím phi + gia vị nêm vừa ăn.
   
3. Cách dùng Trụng mì ra tô, cho hoành thánh vào nước sôi, khoảng 5 phút cho thịt vừa chín, vớt ra xốc hết nước cho ráo cho chút dầu ăn vào tô mì + hoành thánh, trên xếp thịt xá xíu thái mỏng + hẹ + xà lách để bên hông tô.
   Món này ăn nóng. Chế nước lèo vào đầy tô mì + hoành thánh.
   Dùng với chanh ớt nước mắm hoặc nước xì dầu có thể thêm giá trụng cho ngon.
   

Gà marengo

Gà marengo - hương vị nước Pháp

Gà marengo là một món ăn của Pháp. Khi dùng không ăn theo thố mà dọn từng phần trên dĩa cho từng người. Gà có hương vị thơm của rượu vang và của bơ, ăn kèm với sandwich chiên vàng.
Đây là một món ăn được yêu thích trong đêm Giáng sinh.

Nguyên liệu:

1 con gà Ai cập;

200g khoai tây bi;

1 hộp nấm mỡ;

1 củ hành tây;

2 thìa sauce cà chua;

2 thìa nước tương;

1 thìa hạt nêm;

250ml rượu vang đỏ;

1 thìa đường;

50g bơ thơm;

5 lát bánh mì sandwich;

50g bột mì; d

Dầu ăn để chiên.

Thực hiện:

Gà làm sạch, để ráo, chặt miếng, hành tây băm nhỏ, còn lại cắt mỏng.

Trộn hành tây băm nhỏ + sauce cà chua + nước tương + 100ml rượu vang đỏ.

Ướp gà với nước sauce trên khoảng 15 phút. Chiên vàng (không cần chín).

Khoai tây bi gọt vỏ.

Cho gà vào nồi, đổ ngập nước, nêm thêm hạt nêm vào nồi, nấu riu riu lửa, cho khoai tây và nấm mỡ vào nấu đến khi khoai và thịt gà chín.

Hoà bột mì với nước, cho vào nồi gà để nước dùng hơi sánh.

Cho nốt chỗ rượu vang và cho bơ thơm vào. Bánh mì sandwich cắt vuông nhỏ, chiên vàng, để ráo dầu.

Múc gà ra dĩa sâu lòng, thêm khoai và nấm, chan nước sauce lên và dùng chung với bánh mì sandwich.

Theo - Sài Gòn Tiếp thị

http://thegioisanhdieu.timnhanh.com/m/sanh_dieu/chi_tiet/73515 

Gà sốt cam

Nguyên liệu:

2 Đùi Gà Rút Xương

1/2 bát nước cốt cam

1/2 bát nước dùng gà

1/2 củ hành tây

Hạt nêm, gia vị, đường, bột đao, dầu ăn, hạt tiêu, hành tỏi băm

Thực hiện:

Ướp gà với hạt nêm, dầu ăn, gia vị, hành tỏi băm và hạt tiêu khoảng 15 phút.

Cho gà vào chảo không dính, cho một chút dầu ăn rồi chiên vàng.

Bỏ gà ra, cho thêm dầu ăn, phi hành tỏi cho thơm, cho nước dùng, nước cam,  hạt nêm và đường vào đun sôi.

Thấy sốt đã vừa, bạn khuấy một chút bột đao đổ vào sốt cho sánh.

Cho gà ra đĩa, trang trí và rưới nước sốt lên trên.

Khoai tây chiên bacon

Nguyên liệu

- Khoai tây
- Bacon: 3 miếng
- Tỏi: 3 tép
- Bơ : 1 muỗng canh
- Hành là hoặc ngò hoặc parsley
Cách làm:
1) Khoai tây gọt vỏ, cho vào luộc cho tới khi khoai mềm thì vớt ra và cho vào rổ nhỏ.
2) Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ
3) Bacon xắt nhỏ như hình trên
5). Cho bơ vào chảo tan chảy ra thì cho bacon và tỏi vào phi thơm, khi tỏi bắt đầu chuyển màu vàng nhạt, cho khoai tây vào đảo đều tay cho khoai ngấm bơ đến khi vỏ khoai se lại, cho chút parsley xắt nhỏ rắc vào.

Omurice ( com chien kieu Nhat )

cai nay la tu tay lam :D nen ko dep !!

Omurice hay "omu-rice" (Omu-raisu オムライス) đây là 1 món ăn làm từ trứng khá fổ biến ở Nhật. Tên của món ăn là sự kết hợp của từ "omelette" trong tiếng Pháp và "rice" trong tiếng Anh. Đây là 1 món ăn gia đình nhưng bạn cũng có thể tìm thấy nó ở nhiều wán ăn theo phong cách miền Tây và các nhà hàng izakaya.
Omurice được cho là có nguồn gốc từ những hiệu ăn theo phong cách miền Tây gọi là Renga-tei ở khu Ginza thuộc Tokyo ở thế kỷ 19.

cai nay la hinh mau  :D khac xa !

Mon nay de lam nhung dep mat :) nhung lan dau trinh bay ko kheo tay chut nao thanh pham cua mon com chien kieu nhat cua minh day , neu chien dung kieu nhat thi com hoi uot vi co tuong ca nhung nha minh thich an com chien kieu vn hon nen ket hop :) com chien duong chau VN va trang tri kieu Nhat.

Mon omurice ko han la com dau nha , phong phu lam co ca my xao nua :) thay thoi nhung chua lam bao gio . Omurice an kem voi nhieu thuc an khac nhau nhu , Cury, Tonkatsu.....v..v....

Ca 1 nha hang nha tha ho chon omurice yeu thich !!

http://www.youtube.com/watch?v=WTf5EgVY5uU&feature=related
Muon lam mon Omurice dung kieu Nhat Ban thi vao day xem nha !!

Tom Yam Gung

Tom Yam Gung

Canh chua Tom Yam Gung là một trong những món ăn rất đặc sắc của người dân Thái Lan. Được nấu với tôm hoặc hải sản, vị chính là lá chanh, cộng với nước cốt dừa làm món canh có vị chua dịu dàng, gắt nhẹ, kèm với hương thơm ngát của nồi cơm gạo tẻ làm người ăn không thể nào quên.

- 1 chén tôm tươi bóc vỏ
- 4 chén nước
- 1 củ sả
- Vài cái lá chanh
- Nấm kim châm
- Muối tiêu
- 1 quả chanh
- Ớt tươi
-Hành mùi thái nhỏ
- Tom yam paste



Cách chế biến:
- Sả đập giập, giềng để nguyên lát, xào thơm cùng chút dầu ăn. Cho nước dùng + Tom Yum paste đun sôi.
- Thả tôm, nêm muối vừa miệng. Đun sôi trở lại.
- Cho lần lượt nấm, nước cốt dừa, ớt, lá chanh, nước cốt chanh.

Hambur

Mon nay co the an voi banh my , lam vien nho an voi my y , lam hamburger di picnic cung duoc nha thay doi ty xiu thoi !
Thanh phan: 2 nguoi an nhe
100g thit bo xay
100g thit heo xay co ty mo se ngon hon nha!
1 cu hanh tay lon
1 trung ga
1 it sua tuoi
1 it vung banh my
1 it bot bap hoac bot nang
gia vi : muoi ,tieu, bot nem, it nuoc tuong ,duong, dau an ,ruou nau 1 it.
2 cu khoai tay
1 bong cai xanh
1 trai ca chua
Cach lam :
B1 : Khoai tay , luoc chin, bong cai luoc chin xao so lai voi ty muoi roi cho ra dia ( phan nay minh thit chien khoan tay voi chut toi se thom ngon hon )B2 : Bat chao cho it dau cho 1/2 hanh tay da cat hat luu vao phi thom hoi vang ty tat bep cho ra chen de ngui.
B3 : Thit bo , thit heo xay cho chung vao 1 to niem gia vi vua du , tiep tuc cho B1 vao tron dieu , tiep tuc cho 1 trung ga , vung banh my, it bot nang, sua tuoi tron dieu hon hop tren cho tham gia vi . Dung tay tao hinh .
B4 : bat chao nong cho it dau an vao tha hambur vao chien vang 1 mat lat lai cho 1 it nuoc vao day nap vang nho lua den khi phan nuoc trong chao vua kho dung tam xam mieng hambur xem chin chua cho hambur ra dia .
Nuoc sot : Dung chao da chien hambur cho phan hanh tay con lai vao xao thom  (hoa it bot nang , nuoc tuong, ruou nau , duong  ) sau do cho vao chao dung hon hop hoi sen set niem vua an .
Trinh bay : khoai tay bong cai, ca chua cat lat ra dia chan nuoc sot len hambur  .
Thanh pham cua minh day na:

 

Tham khao them o day nha!!

http://www.youtube.com/watch?v=qWLBaQcvqF0&feature=channel

Inari zushi

sang nay giay tre nen ko lam com hop cho chong nhu moi ngay mon kho hoac ram, mon rau xao... voi lai ngay nao cung an nen cung chan :)
Nen lam mon susshi Inarizushi :
gioi thieu so net nhe :

 Sushi là Inarizushi.

Loại này rẻ nhất và có thể coi là "Sushi chay"

vì thành phần của nó chỉ gồm một lớp đậu phụ chiên bọc bên ngoài và cơm dấm bên trong.

Tuy nhiên ngày nay người ta đã thếm các thực phẩm khác lên trên bề mặt Inari cho ngon miệng.

Inari truyền thống

Inari ngày nay

Đặc biệt thích "bọn" Inari này

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Mon nay lan dau minh an la do Co day tieng Nhat  lam rat ngon nhe !

Cach lam don gian lam : 2 nguoi an ( thanh pham 8cai inerizushi)

Vo dau phu chien  4 cai cat lam doi va lay het ruot, bat noi nho len bep cho 1/2 chen mirin, 1/2chen nuoc tuong Nhat, 1 muong duong, it 1 muong ruou nau  nem vua mieng vi ngot dieu vua an . dung soi hon hop tren cho vo dau phu vao nau nho lua cho gia vi them dieu vo dau phu.

- Co the mua vo dau phu chien da duoc tam uop gia vi  o sieu thi  dugn lam mon  Inarizushi.

minh thuogn dung loai nay do mat thoi gian .

Tron com :

- 1 chen com day 

- 1/2 cu hanh tay cat hat luu

- 1/2 cu carot cat hat luu

- 1/2 trai ot xanh ( co the thay bang dau halan , bap dong hop)

- 2 mieng Ham cat hat lua

- 1 cai trugn chien cat hat luu

- 1 it tep kho lai nho , hay ca kho loai nho cua Nhat

- Me rang vang

Phan nhan : bat chao nho cho it dau vao lan luoc cho hanh tay phi thom, roi carot, ot xanh , Ham, tep hoac kho loai nho dao dieu nem nuoc tuong nhat, mirin vua an . tat lua de nguoi.

Com : hoa mirin , giam nhat , sau do tron dieu com ,ime rang  cho tiep phan nhan  tren vao tron dieu niem lai cho vua mieng ( neu lat co the cho them chut nuoc tuong Nhat cho vua an )

+ Cho com vao phan vo dau phu va gap mep lai cho dep :)

Lua y : vat kho phan vo dau phu truoc khi cho com vao neu ko com bi uot se ko ngon. Dang mua nong nen minh cho vao hop com it da kho de lam lanh :) khi an lanh  lanh se rat ngon ma ko bi ngan nhe !!

Tham khao them cach lam tu day de lam com cho be yeu nha !! 

http://www.youtube.com/watch?v=1E-_7c5kAEU&feature=related

Hom nay cary banh my !!

Chong heo chan com goai !
Vo : mai an gi anh nhi ?Ca na , thit ga na , hay tom, muc...
hom qua em cho chong an thit heo , sang nay com hop di lam thit bo .....chong thi lai ko thit mon ca.

Chong : Cai gi anh cung ngan ko thit an com dau ! :P
Vo : ax chet chua chan com them .... gi roi nha ! Vo ko co nguyen lieu nau pho :D chong an cari banh my ko ?
Chong : hihihi qua duoc luon toi mai minh an cari banh my nha vo

Tim toi tim luoi tren mang chan thay cach nau nao phu hop ca :) vi minh ko co nuoc cot dua, ko co xa, ko co gia vi nau cari nhu o VN hic hic ! thay cach cua bếp nhà Smith's la hop nhat thay nuoc cot dua bang sua tuoi :P xa thi minh con it xa kho !!

CÀRI GÀ NẤU SỮA TƯƠI

| In |

Nguyên liệu: Cho 4 nguời ăn (3 lớn +1 nhỏ) - 1/2 con gà - 2 củ khoai lang bí - 3 túi sữa tươi không đường - 1 hũ cari dầu - 1 muỗng cafe bột cà ri - 3 tép sả - Gia vị: muối, đường, hạt nêm Cách thực hiện: 1. Thịt gà chặt miếng to, ướp 1,5 muỗng cafe muối, 1/2 mcf hạt nêm, 4 mcf đuờng, cari dầu, bột cà ri và sả cắt khúc đập dập. Để khoảng 1h cho thấm gia vị. 2. Khoai lang gọt vỏ, cắt miếng vừa, chiên vàng. 3. Sau khi gà đã thấm, bắt nồi lên chảo, cho dầu vào, chờ dầu nóng thả thịt gà vào xào cho săn. Sau đó cho sữa vào, để lửa liu riu để sữa ko bị bồng con. Khi gà gần mềm, cho khoai vào, nêm nếm vừa ăn. Đun khoảng 10' nữa là tắc bếp. Món này dùng nóng với bánh mì hoặc bún cọng nhỏ rất ngon. Thịt gà thì chấm muối ớt, chanh. Trích bếp nhà Smith's http://my.opera.com/serenate/blog/show.dml/2730936